Een spelletje Galaxy Trucker bestaat uit twee fases.
In fase één probeer je binnen de tijdslimiet een schip samen te stellen uit de onderdelen die op tafel liggen. Hierbij moet je rekening houden dat je bijvoorbeeld motoren nodig hebt om de snelheid er in te houden, lasers nodig hebt om je te verdedigen en ook nog eens voldoende laadruimte over moet laten voor de goederen die je moet vervoeren. Al deze onderdelen moeten wel op elkaar passen om je schip stevig te houden en dit vergt behoorlijk wat puzzelwerk onder druk.
In fase twee wordt je ontwerp beproefd als je ruimteschip op weg gaat om zijn lading af te leveren. Je wordt belaagd door smokkelaars en piraten, maar het gevaarlijkst zijn de meteoren. Als je deze niet kapot kan schieten of weet te ontwijken, dan kan het zo zijn dat je grote delen van je schip en je lading kwijtraakt! Als je schip te erg beschadigd is om nog bij de bestemming aan te komen, kun je er voor kiezen om huiswaarts te keren. Dit levert je niet veel op, maar je bent in ieder geval niet de lading compleet kwijtgeraakt.
Het leven van een Galaxy Trucker is vol spanning en gevaar en je zult soms risico's moeten nemen!